Como ler as etiquetas dos alimentos?

Queres comprar de forma máis intelixente e saudable? Se é así, aprende a ler as etiquetas dos alimentos! Aínda que ao principio poida parecer difícil, desenvolverás rapidamente este hábito e con cada compra posterior mirarás aos andeis con ollos de experto.

A concienciación dos consumidores crece cada ano. Xa non nos conformamos co bo sabor do que comemos. Queremos saber de que ingredientes están feitos os alimentos e se son realmente bos para a nosa saúde. Por este motivo, miramos as etiquetas con máis frecuencia. Non obstante, é fácil frustrarse cando a lista de ingredientes parece infinita e os nomes que soan estranxeiros non significan nada para nós. Pero todo o que precisa saber son algúns consellos útiles para axudarche a descifrar ata as etiquetas máis difíciles. Co tempo, lelos converterase no teu torrente sanguíneo e non será difícil. Paga a pena dedicar un pouco de tempo a aprender para non quedar atrapado na proverbial botella. Entón, imos comezar?

Composición curta e longa

Hai moita verdade na crenza de que canto máis curta sexa a lista de ingredientes, mellor. Unha formulación máis longa corre o risco de ter máis espazo para aditivos pouco saudables e os alimentos son moi procesados. Lembra que os alimentos de boa calidade non necesitan potenciadores de sabor nin espesantes. Non obstante, ocorre que a composición débese moito tempo, por exemplo, a herbas e especias útiles. Neste caso, a etiqueta está ben.

Preste atención á orde

Quizais poucas persoas saben que a orde dos ingredientes na etiqueta non é casual. Os fabricantes enumeran en orde descendente. Isto significa que o que pasa primeiro nun produto é o máis importante. Esta regra aplícase en consecuencia a todos os ingredientes posteriores. Entón, se, por exemplo, o azucre está na parte superior da lista na marmelada, iso é un sinal de que está principalmente no frasco.

Non te deixes enganar polos nomes

Zume, néctar, bebida: cres que estes nomes significan o mesmo? Isto é un erro! Segundo o regulamento, só se poden denominar zumes os produtos que conteñan polo menos o 80% de froitas ou verduras. O néctar é un zume mesturado con auga, azucre e aromas como unha bebida, composto só nun 20% de froitas ou vexetais. Entón, de onde veu o azucre da táboa na etiqueta do zume 100%? Procede só da natureza, é dicir. froitas e verduras.  

Onde se esconde o azucre?

O azucre tamén pode confundirche coa súa nomenclatura. Os fabricantes adoitan ocultalo baixo moitos outros termos: dextrosa, frutosa, glicosa, xarope de glicosa e/ou frutosa, concentrado de zume, xarope de millo, lactosa, maltosa, xarope de cana evaporado, sacarosa, cana de azucre, néctar de agave. Todo este azucre é insalubre cando se consume en exceso, polo que o mellor é evitalo.

Aditivos electrónicos - prexudiciais ou non?

En xeral, acéptase que todos os ingredientes electrónicos son pouco saudables. Así se definen a maioría dos aditivos químicos alimentarios. E aínda que todo o que se indica na etiqueta se considera seguro, os suplementos electrónicos, se se consumen en exceso, son potencialmente prexudiciais para o noso organismo. Poden causar problemas dixestivos, problemas de concentración, mal humor e mesmo depresión e cancro. Entón, por que os fabricantes os usan? Grazas a eles, os alimentos impresionan pola súa cor, sabor e aroma, teñen a textura adecuada e mantéñense frescos máis tempo. Paga a pena saber que están divididos en 5 grupos. Non todos son artificiais e perigosos para a saúde.

1. Colorantes: E100 - E199
2. Conservantes: E200 - E299
3. Antioxidantes: E300 - E399.
4. Emulsionante: E400 - E499
5. Outros: E500 - E1500

Entre os aditivos que poden ser canceríxenos inclúense: E123 (amaranto), E151 (diamante negro) ou E210 - E213 (ácido benzoico e as súas sales de sodio, potasio e calcio). Non obstante, os seguros inclúen, en primeiro lugar, ingredientes de orixe natural, entre eles: E100 (curcumina), E101 (riboflavina, vitamina B2), E160 (carotenos) e E322 (lecitina), así como unha substancia sintética con propiedades de vitamina C - ácido ascórbico E300.

Se ve suplementos electrónicos na etiqueta, non descarte o produto inmediatamente. Asegúrese de que non sexan substancias naturais inofensivas para a súa saúde.

Evitalo en stock

Que máis se debe evitar nos alimentos ademais do exceso de azucre e as substancias químicas E? Desafortunadamente, os fabricantes de alimentos non se limitan a engadir ingredientes que non sexan indiferentes á nosa saúde e benestar. Entre elas predominan as graxas endurecidas, como o aceite de palma. Tamén se esconden baixo outros nomes: graxas trans, graxas parcialmente hidroxenadas, graxas saturadas. O seu exceso na dieta aumenta o nivel de colesterol malo no sangue, o que pode provocar enfermidades cardiovasculares. Presta atención tamén á cantidade de sal que aparece na etiqueta e evita aqueles alimentos que conteñan máis de 150-200 mg de sal por porción.

Buscalo en

Fibra (canto máis mellor), vitaminas e minerais son ingredientes desexables en calquera produto alimenticio. Elixe alimentos que teñan a maioría deles. Aposta polo mínimo posible de alimentos procesados. Terá unha composición natural curta que non prexudicará a túa saúde. Estes alimentos están dominados polos superalimentos, e hai tempo que hai unha moda (saudable). Son bombas vitamínicas, moi útiles para o corpo humano. Na maioría das veces, estas son só froitas e vexetais puros que non se someten a ningún procesamento e non perden o seu valioso valor nutricional. Os superalimentos inclúen sementes de chía exóticas, espirulina e bagas de goji, pero tamén hai exemplos de alimentos moi saudables nas nosas hortas. Isto inclúe cabaza, repolo, noces, mel, arandos, perexil, así como sementes de liño e millo. Así que hai moito onde escoller! Tamén podes atopar produtos enriquecidos con superalimentos nas tendas, como lanches saudables como galletas de avea de cabaza.

Ata cando podo comelo?

A información valiosa da etiqueta tamén fai referencia á data de caducidade. Os fabricantes usan dous termos diferentes:

• mellor antes... - esta data informa sobre a data de caducidade mínima. Despois deste período, o produto alimentario pode permanecer comestible, pero pode carecer de algún valor nutricional e palatabilidade. Na maioría das veces isto aplícase a produtos a granel como cereais, arroz, pasta ou fariña;
• debe consumirse antes de ... - despois do período especificado, o produto non é apto para o consumo, por exemplo, carne e produtos lácteos.

Coñecer estes dous termos pode axudar a reducir o desperdicio de alimentos.

Certificacións e marcas importantes

Por último, cabe mencionar os slogans de mercadotecnia de moda tan facilmente empregados polos fabricantes e que moitas veces enganan ao consumidor. Non sempre as palabras "bio", "eco", "fresco", "orgánico" ou "100%" na etiqueta significarán que o produto é exactamente iso. As inscricións que indican que o leite procede de vacas felices ou do corazón mesmo de Mazury non son sinónimo de ecoloxía. Moitas veces podes ver o slogan Juice - 100% flavor, onde a palabra sabor está escrita en letra pequena e cunha fonte diferente, para non chamar a atención. En tal situación, é doado pensar que é un zume 100% natural exprimido de froitas ou verduras. O xogo de palabras é un mecanismo moi común empregado polos comerciantes.

Para non ser enganado, comprobe os certificados. Os fabricantes que os teñen están encantados de mostralos na parte frontal da etiqueta, pero se non os atopas, o máis probable é que sexa un produto ecolóxico só de nome. Desafortunadamente, a pesar das disposicións legais claras, os fabricantes sen escrúpulos usan eslógans pegadizos para atraelos a comprar.

Se queres coidar da túa saúde e da saúde dos teus seres queridos, comeza a ler as etiquetas. Se tes isto en conta cada vez que compras, desenvolverás rapidamente este valioso hábito.

Consulta a sección Saúde para obter máis consellos.

:.