Tecnoloxía na cociña

Co seguinte artigo aprenderás paso a paso como evolucionou a tecnoloxía na cociña, o que pasou ao longo dos séculos e como se ve hoxe.

2,5 millóns a.C O coitelo é considerado a ferramenta máis antiga da humanidade. Primeira ferramentas de pedra que parecen coitelos (1) atopado en sitios da cultura Oldowan en África, a cultura paleolítica máis antiga. Despois fixéronse os coitelos, entre outras cousas, coa participación vidro volcánico i sílex con bordos labrados e hai menos de 5 mil anos, o metal apareceu na historia da civilización. Desde entón, a forma e a calidade da folla melloráronse constantemente. O coitelo de mesa non se desenvolveu ata a segunda metade do século XNUMX. Hoxe a miúdo atopamos coitelos Aceiro inoxidable.

1. As primeiras follas de coitelo de pedra

13 mil tocos Hai recipientes en forma de pota feitos de barro e despois cocidos (anteriormente os potes eran obxectos feitos de pedra, cunchas de tartaruga e mesmo de madeira especialmente preparada). Co tempo, o home desenvolveuse métodos de produción de metais e tamén comezou a facer cazolas e tixolas con el. Na Idade Media facíanse tixolas, teteras e caldeiros de ferro, que se parecían un pouco aos electrodomésticos da cociña actual.

3 mil tocos Os exemplos que sobreviven de varias formas de culler utilizadas polos antigos exipcios durante este período inclúen: produtos de marfil, pedernals, pizarra i madeira. As primeiras culleres de bronce atopadas en China tiñan unha punta afiada e tamén se podían usar como cubertos. As culleres gregas e romanas eran principalmente de bronce e prata.e a empuñadura adoitaba ter a forma dun tronco puntiagudo. A palabra grega e latina para culler, caracol, refírese á cuncha de caracol en espiral que se usaba como culler. Desta palabra provén o polaco "cucharón". A palabra inglesa (culler) provén do anglosaxón, que significa caco, lousa dunha árbore ou casca.

Os romanos arredor do século I d.C. crearon dous modelos de culleres. A primeira, lígula (2), tiña un mango en forma de vara e un cucharón pouco profundo, ovalado e lixeiramente puntiagudo. O segundo, chamado caracol, tiña unha cuncha en forma de cunca pequena. Ligula finalmente transformouse nunha culler de sopa e converteuse nun modelo para varios tipos de culleres e culleres. O tipo que coñecemos hoxe (un asa máis longa cun receso) foi adquirido só a mediados do século XX.

2400-1900 tenge Atopouse unha ferramenta ósea con forma de garfo en sitios arqueolóxicos da cultura Qijia de China da Idade do Bronce (dinastía Shan). Á súa vez, un debuxo en pedra dunha tumba de Han oriental (en Da-kua-liang, condado de Suide, Shaanxi) mostra garfos colgados no comedor. Estes cubertos chegaron a Europa no século III procedentes de Oriente. Segundo a lenda, foron levados a Italia por unha princesa bizantina que casou cun dux veneciano. Porén, non foron aceptados, e o seu uso foi incluso considerado unha demostración herética e un escándalo. Finalmente instaláronse nas mesas de Europa occidental só a principios do século XIX. (3).

3. Garfos vellos

2-1 especies. merda Aparecen en China Varas de comidaque usamos hoxe en sushi bares. Aos poucos, convertéronse na ferramenta de cea máis popular en Asia. Funcionan como pinzas e están feitas de madeira, metal, marfil e mesmo plástico.

Está ben. 1 tipo. merda Nese momento (ou quizais antes) xa estaba en uso morteiro - nos territorios que máis tarde pasaron a formar parte do Imperio Romano, así como nas terras habitadas polos aztecas, que chamaron a este equipamento molcahete (4). Durante séculos empregáronse como solucións ollas de pedra, madeira, metal ou cerámica. O mesmo pasou coa Bludger. As primeiras versións destes instrumentos atopáronse na India e no sur de Asia, entre outros. En Europa, eran utilizados polos farmacéuticos (e xamáns de todo tipo) para facer medicamentos e mesturas de herbas.

4. Tipo pedra de morteiro 

200 bolígrafos China podería construír fogueira pechada. En Europa, a idea de fogares incorporados non se estendeu ata a Idade Media. Os primeiros intentos de lareiras pechadas non tiveron éxito: o fume doía os ollos e rascaba a gorxa, tamén había un grave perigo de incendio e a dirección da chama cara arriba provocou fugas de calor, que tampouco eran boas. Levou varios séculos desenvolver unha caixa de lume funcional, segura e completamente pechada.

300-400 deles Estendéronse prensas de parafuso, introducido en uso nos séculos XNUMX-XNUMX. Pódese chamar con seguridade unha revolución, porque o invento mellorou significativamente todo o proceso de produción (sábese que é necesaria unha prensa realmente forte para producir viño a partir de uvas, sidra de mazás e aceite de oliva a partir de olivas) e reduciu o tempo de traballo. O de hoxe espremedores - aínda que toman enerxía da toma de corrente, e non o traballo dunha persoa ou animal, aínda usan o antigo e probado esquema das prensas de parafuso.

XVI páx. Xorden primeiros raladoresposiblemente en Francia. Desde entón, instaláronse na cociña, adoptando unha variedade de formas, dende as máis simples cunha parede, pasando polas cadradas, ata varias opcións modernas que coñecemos.

Século XVII O primeiro foi construído en Francia. olla a presión. O seu creador foi un físico, doutor e matemático nunha soa persoa - Denis Papin (cinco). As olas a presión comezaron a producirse a escala industrial só despois do final da Segunda Guerra Mundial. Nese momento, convertéronse nun dispositivo moi popular entre as familias novas. Hoxe son esquecidos e substituídos, por exemplo, barcos de vapor.

5. Ilustración da ola a presión antiga, é dicir. Caldeira do pai 1

1710 Aparece técnica de preparación de bebidas de infusión. Nas primeiras probas en Francia, isto supuxo mergullar o café moído, normalmente pechado nunha bolsa de liño, en auga quente ata obter a infusión desexada.

1799 O método de preparación (que en francés significa "ao baleiro") aparece nos EUA e Francia − a comida está selada nunha bolsa de plástico ao baleirodespois colócase nun baño de auga ou de vapor a unha temperatura controlada con precisión, inferior á utilizada na cociña tradicional e durante máis tempo que os métodos tradicionais.

1826-1834 James Sharp (6), un empregado da fábrica de gas de Northampton, deseña o primeiro cociña de gasque despois foi vendido ao mercado, instalándoo por primeira vez na casa en 1826. As primeiras copias foron vendidas ás cociñas dos hoteis en 1834, pero a pesar do seu éxito, o seu creador tiña medo de lanzar unha produción a gran escala. Só unha visita do Señor á casa de Sharpe Frederick Spencerque quería unha comida cociñada a gas convenceu ao inventor de que tiña que satisfacer a demanda existente. En 1836 fundou unha fábrica con 35 traballadores. Os seus fornos eran fornos verticais con ganchos na parte superior dos que se podía colgar a carne para asar, cun aro de queimadores na parte inferior.

7. Máquina de baleiro Napier

1840 Levántase cedo fundador das máquinas de café, é dicir, unha máquina de baleiro (7). As máquinas de baleiro, aínda que xeralmente son demasiado complexas para o uso cotián, foron valoradas por producir unha infusión clara e foron populares ata mediados do século XX, despois do cal melloraron os equipos de elaboración de café. Na década de 30 aparecen máquinas de espresso totalmente automáticas con calefacción eléctrica. A primeira cafeteira con filtro chegou ao mercado en 1972.

1850 O estadounidense Joel Houghton patentou unha máquina de madeira cunha roda xirada a man que pulverizaba auga sobre os pratos. Foi primeiro lavalouza patentado. Entón nesta categoría había dispositivos mellores e máis útiles.

1858 Ezra Warner crea o primeiro abrelatas do mundo. En 1925 William Lyman completouse sobre. roda xiratoria. Este modelo adaptouse só a un tipo de lata, pero esta deficiencia pronto foi corrixida coa creación dunha versión universal.

1876 Enxeñeiro e físico bávaro Karl von Linde construíu un dispositivo no que se conxelaban os alimentos mediante amoníaco líquido (8). O xeo que producía esta máquina formábase en bloques e distribuíase polas casas. Os viquingos tamén notaron que a carne almacenada no frío dura máis. É por iso que no lugar máis escuro das cabanas cavaron fosos especiais, recheos de montes de neve e xeo, e despois, postos alí comida, cubriron todo cun tellado de madeira e unha capa de terra, que proporcionaba illamento térmico. . . Si desenvolveuse o concepto de cámara frigorífica, dous elementos esenciais dos cales -un espazo illado e un refrixerante- permaneceron inalterados ata hoxe. Eles fixéronse populares a principios do século XNUMX. cestas de xeoonde se utilizaron sistemas especiais de illamento. Uns anos despois do invento de Linde, o primeiro frigorífico eléctrico. A versión selada que se usa hoxe en día foi creada en 1925.

8. Esquema da neveira Carl von Linde

1885 Rufus M. Eastman recibiu a primeira patente estadounidense para un dispositivo que se pode considerar un prototipo. batidora eléctrica.

1882-1893 No World Dog Show de Chicago Friedrich Schindler recibido medalla de ouro para cociña eléctrica. O deseñador era o herdeiro das florecientes fábricas téxtiles, pero estaba máis interesado polos descubrimentos técnicos. Sendo un rico emprendedor, visitou exposicións mundiais, onde se presentaron os últimos logros tecnolóxicos. En 1881, nunha exposición deste tipo en París, comprou Xerador eléctrico Thomas Edison e lanzou a primeira lámpada eléctrica e xerador de enerxía en Austria. Pregúntome que contratou Schindler para axudar cos seus inventos Gabriela Narutowicz, que despois se converteu no primeiro presidente da Polonia independente... Aínda que Schindler recibiu un premio polo seu invento, o experimentador canadense foi o primeiro en conectar a cociña á rede. Thomas Ahern. O seu dispositivo utilizouse para quentar as comidas no hotel Windsor de Ottawa. Ahern tamén recibiu unha patente para unha cociña eléctrica en América do Norte. Catro anos despois William Hadaway dos Estados Unidos recibiu unha patente para unha "cocina eléctrica controlada automaticamente".

1893 Alfred Louis Bernardin patenta o primeiro abridor de botellas. Estaba permanentemente unido á mesa. Un ano despois, patentou un modelo moi semellante. Guillermo Pintor - o inventor das persianas corona, é dicir. tapas. Aínda se usan hoxe en varias formas.

1909 Primeiro éxito tostadora patentes Frank Shaylor de General Electric. O seu aparello non tiña carcasa, sensores de temperatura e controis e, ademais, só tiña unha sección de calefacción, polo que cada lado dunha rebanada de pan tiña que ser fritido por separado, como nunha tixola. tostadorao que todos sabemos hoxe, é dicir, determinar que a tostada está lista para comer e tirala, foi inventada nos anos 20 por Charles Streit.

1922 Polaco de nacemento Stefan Poplavski, constrúe unha máquina de batidos. Consistía nun recipiente alto, en cuxo fondo había coitelos que o poñían en marcha. De tal tipo mesturador goza de gran popularidade ata hoxe.

1922 Arthur Leslie Big construcións Chaleira eléctrica. Oito anos despois, a empresa General Electric saca ao mercado a compañía caldeiro eléctrico con apagado automático.

1938 Considérase o inventor do teflón. Roy Plunkettque traballou no laboratorio de DuPont. Durante a investigación sobre gases conxelados, descubriuse que unha das mostras estaba cuberta cun po branco previamente descoñecido - Teflón. Antes de ser introducido masivamente na produción de utensilios de cociña, apareceu, por exemplo, no Proxecto Manhattan, cuxo propósito era crear Bomba atómica.

1945 No proceso de traballo en dispositivos de radar, ocorre por accidente Microondas. O seu creador foi un enxeñeiro e inventor estadounidense Percy Spencer. Notou que, como resultado dos experimentos, unha barra de chocolate fundíase no seu peto. As palomitas de millo foron o primeiro alimento que o científico quentou intencionadamente no microondas. En 1947, Raytheon lanzou o primeiro forno de microondas Radarange no mercado. Tiña 1,5 m de alto, pesaba máis de 300 kg e custaba 5 dólares. dólares.

9. Un dos primeiros fornos microondas

1952 George Stephen, inventou o soldador Weber Brother Metal Works Parrilla prototipoestamos usando actualmente. Desenvolveu un modelo portátil cun revestimento funcional que protexe a comida da posible choiva e as reixas do fume.

1976 Lanzamentos racionais vapor combinado – desenvolvemento da idea dun forno de convección, ao que se engadiu a función de vaporizar a cámara. Os ventiladores forzan o aire quente a través da cámara, o que fai que se mova horizontalmente. Despois, o aire pasa a través de filtros que eliminan as partículas de graxa e é enviado de volta aos ventiladores. A circulación de aire horizontal e o desengraxamento garanten a impermeabilidade dos olores (cuxos principais portadores son as graxas) e unha temperatura uniforme na cámara. Engádese vapor á cámara de circulación de aire, o que acelera o tratamento térmico e evita que os alimentos perdan humidade.

A última tecnoloxía na cociña

Internet das cousas

Moitas empresas ofrecen sensores que melloran a intelixencia dos equipos que xa temos sen ter que substituílos. Que sexa un exemplo SmartThingQ Empresa coreana LG. Este electrodoméstico redondo pódese conectar a aparellos compatibles como lavadoras, frigoríficos, fornos microondas ou aire acondicionado. Rexistra determinados estímulos, como os niveis de temperatura ou de vibración, e infórmaos ao usuario a través dunha aplicación nun teléfono intelixente ou tableta (se funciona con Android). O fabricante garante que a unidade SmartThingQ conectada á lavadora informará, por exemplo, do final do ciclo de lavado e o sensor da neveira xerará unha notificación sobre a data de caducidade dos alimentos. Tamén pode sinalar, por exemplo, a apertura da neveira durante a nosa ausencia.

Electrodomésticos intelixentes de cociña

Se temos problemas para medir e pesar ingredientes, Escala de caída intelixente usando unha aplicación de teléfono intelixente, isto axudaranos a acadar as proporcións ideais. A tixola co nome significativo Pantelligent está equipada con sensores, grazas aos cales sempre saberemos se a temperatura de fritura é correcta. Mesmo unha táboa de cortar "estúpida" xa non é estúpida se se chama GKilo e pode pesar pezas cortadas ata un gramo.

Soporte para tableta

As encimeras e as mesas de cociña non son o mellor lugar para unha tableta; ademais, as mans do traballador da cociña non sempre están limpas. E aínda así, é un equipamento indispensable cando necesitamos buscar receitas ou ver programas de televisión mentres cociñamos... Afortunadamente, xa hai moitos modelos diferentes de soportes para tablets de diferentes fabricantes. Só tes que escoller o máis cómodo.

Cafetera controlada por voz

Para os tecno-nativos, non fai falta dicir que os dispositivos deben estar activados e control de voz. Polo tanto, por exemplo, a cafetera Hamilton Beach Voice Activated 12 Cup Coffeemaker pódese configurar para preparar un determinado tipo de café nun momento determinado, nunha determinada cantidade, por suposto.

Aplicacións móbiles para cociñar

Outra obvia para os que están afeitos. Son incontables. Permítenche controlar a distancia os electrodomésticos da cociña, xestionar o proceso de cocción de forma sincronizada cunha receita interactiva e, finalmente, o que é ben natural para a xeración máis nova de cociñeiros, compartir o resultado do teu esforzo culinario nas redes sociais.

Cociña século XX.

CookPlat é unha cociña de indución de vitrocerámica que se pode levar contigo, levar na equipaxe e cociñar nela en calquera lugar. A menos que, por suposto, ocorra alí fonte de alimentación. É importante destacar que o dispositivo ten unha estrutura modular, polo que, se é necesario, pode personalizar os elementos individuais da placa, necesarios nunha situación determinada. Outra vantaxe é a resistencia á auga, grazas á cal CookPlat por exemplo, pódese lavar con seguridade no lavalouza xunto con outros pratos. Os enchufes e enchufes eléctricos teñen unha estrutura aplanada, o que facilita moito a embalaxe.

Nevera con internet

hoxe frigoríficos ter pantallas táctiles transparentes nas portas. Por exemplo, os modelos de frigoríficos intelixentes LG InstaView ou Samsung Family Hub permítenche pedir comida por esta porta, activar música ou deixar e enviar mensaxes aos familiares grazas a un sistema informático. As cámaras do interior do dispositivo permítennos ver desde a distancia se falta algo, o que sen dúbida é útil cando estamos de compras. O hardware LG tamén está presente e o produto Samsung ofrece receitas baseadas no seu contido actual.

Patacas fritas no aire

Encántannos as patacas fritas, pero para a nosa familia e saúde, este non é o mellor prato. Entón Phillips creou freidora francesa - Airfryer, na que só usamos unha pequena cucharadita de aceite para cociñar patacas para fritir, e o equipo proporciona moito aire quente. A graxa e as calorías en tal manxar son certamente moito menos do habitual. Cada un debe xulgar o gusto por si mesmo.

Impresora 3D

BlinBot imprimirá calquera filloa que queiramos. Os nosos propios deseños ou deseños de filloas obtidos no mercado pódense descargar mediante unha tarxeta de memoria extraíble. sobre todo doces. ChefJet, creado por 3D Systems, imprime a partir de azucre ou glaseado e é un "bolígrafo" electrónico para escribir e debuxar con chocolate.