Azul teimudo
A glicosa é un composto químico máis distribuído no mundo dos seres vivos. Estímase que as plantas producen uns 100 millóns de toneladas ao ano mediante a fotosíntese!
As moléculas de glicosa tamén forman parte de numerosos compostos, como sacarosa, amidón, celulosa. A glicosa en solución acuosa está en forma de anel (dous isómeros diferentes na configuración) cunha pequena mestura da forma en cadea. Ambas as formas de aneis transfórmanse a través dunha forma de cadea - este fenómeno chámase mutarotación (do lat. Cambiar = cambio).
No estado de equilibrio, o contido de todas as formas da molécula de glicosa é o seguinte (para maior claridade, omítense os átomos de carbono co número correspondente de átomos de hidróxeno nas unións dos enlaces):
O baixo contido da forma en cadea provoca reaccións de glicosa características (despois do consumo, restablece a forma de anel), por exemplo, as probas de Trommer e Tollens. Pero estas non son as únicas reaccións coloridas que implican este composto.
En experimento Usaremos glicosa, hidróxido de sodio, NaOH e colorante azul de metileno (foto 1), usado, entre outras cousas, como preparación para o acuario. Engade algo de solución de NaOH (foto 2) da mesma concentración e unhas pingas de colorante (foto 3). O contido do frasco vólvese azul (foto 4), pero desaparece rapidamente (foto 5 e 6). Despois de axitar, a solución vólvese azul de novo (foto 7 e 8), e despois a decoloración de novo despois dun tempo. O proceso pódese repetir varias veces.
Ocorre durante o experimento oxidación da glicosa a ácido glucónico (o grupo aldehído da forma en cadea -CHO transfórmase nun grupo carboxilo -COOH), máis precisamente, na sal sódica deste ácido, que se forma nun medio de reacción fortemente alcalino. A oxidación da glicosa é inducida polo azul de metileno, cuxa forma oxidada se oxida a partir da forma reducida (leucoprincipios, gr. leucemia = branco), difire na cor:
O proceso actual pódese representar do seguinte xeito:
glicosa + colorante oxidado ® ácido glucónico + colorante reducido
A reacción anterior é responsable da desaparición da cor azul da solución. Despois de axitar o contido do matraz, o osíxeno soluble en auga no aire oxida a forma reducida do colorante, polo que reaparece a cor azul. O proceso repítese ata que se esgota a glicosa. Así, o azul de metileno actúa como catalizador da reacción.
Mira a experiencia no vídeo:
