Cociña asiática na casa

Asia converteuse nun novo destino culinario favorito dos polacos. Porén, o maior erro sería falar da cociña asiática como homoxénea. Se realmente queremos cociñar algo asiático na casa, temos que decidir en que dirección iremos.

/

Cociña asiática, que?

O comezo dos noventa en Polonia foi o auxe non só dos postos de cazola, pizzerías e churrascos, senón tamén dos "restaurantes chineses". Hoxe sabemos que estes eran pratos vietnamitas máis ben acomodados, cociñados ao gusto do Kowalski medio, non demasiado picante e xenerosamente aromatizado con salsa de soia. Hoxe, a nosa conciencia é moito maior, aínda que a algúns aínda nos gusta a salsa de soia no sushi sobre todo, o coñecemento da cultura culinaria dos países asiáticos é máis un factor determinante para pertencer a un determinado grupo social que un interese real nesta rexión.

set de sushi DEXAM 

Enciclopedias de cociña asiática e libros de cociña orientais

Magdalena Tomaszewska-Bolalek é unha autoridade indiscutible no campo da cociña xaponesa e coreana. Se queremos aprender algo sobre as cociñas destes países, as súas tradicións culinarias, inspirámonos para cociñar (coa condición de que algunhas delas sexan froito de moitos anos de experiencia que, a pesar das nosas mellores intencións, non somos capaces de repetir) , imos buscar doces xaponeses e tradicións culinarias de Corea. Se nos interesa máis Tailandia e os seus sabores picantes, entón o libro de Daria Ladokha permitiranos recrear estes sabores na casa. Os fans de China e os sabores rexionais deberían ler o libro de Ken Homa, unha autoridade en sabores chineses.

doces xaponeses

Se das cociñas asiáticas estamos máis interesados ​​na India, entón deberíamos acudir definitivamente ao libro "Vegan Indian Cuisine", que non só presenta receitas para pratos tradicionais, senón que tamén explica como combinar especias e herbas que forman a base da cociña india. .

Tradicións culinarias de Corea

utensilios de cociña asiáticos

Se queremos facer pad thai na casa, fideos fritos ou calquera outra cousa que teña que fritir rapidamente, investimos nun wok. Tefal ofrece dúas versións wok para cociñas europeas: elegante e cómoda. O wok Fiskars é máis profundo e axeitado para cociñas de indución. Para fritir nun wok tamén necesitarás unha espátula ancha que resista altas temperaturas. A todos nos encantan as verduras e a carne que se botan no wok, pero é preciso forza e precisión; para aqueles que non lles gusta limpar a cociña e comer no chan, recoméndolles facerse cunha espátula.

Obra de Tefal 

Dende hai un tempo, todo o mundo está a probar a facer sushi na casa. Os xogos de pratos e palillos seguramente axudarán a servir rolos preparados. Útil para cociñar, esteiras de bambú e coitelos afiados para filetes de peixe. Tamén necesitamos palillos. Aqueles que dominaron a torsión dos clásicos rolos poden inspirarse na arte de facer sushi decorativo.

Coitelo Tefal para cortar peixe.

Como comer sushi

O sushi non é só un prato, senón tamén un conxunto de rituais que forman parte da cultura xaponesa. Comezamos a comida secando as mans cunha toalla quente. Podes comer sushi non só con palillos, senón tamén coas mans. Tradicionalmente, sentámonos no chan. O sushi sérvese con salsa de soia e wasabi. Non obstante, algúns mestres de sushi cren que ambas as especias estragan o sabor do peixe fresco e o seu uso excesivo significa que o sushi en si non é o suficientemente bo. Se decidimos comer sushi coas mans, colle un anaco de arroz con peixe co dedo polgar e índice e métese todo na boca á vez, máis ben non mastigue sushi. O xenxibre en escabeche, que servimos con sushi, utilízase para limpar as papilas gustativas -convén picar entre pezas sucesivas para poder apreciar o seu sabor "en padal fresco". Despois de rematar de comer, retire os palillos co lado afiado cara á esquerda.

Preparado para Suhi Tadar

O té, un produto de Asia que usamos todos os días

Moitas veces esquecemos que o produto asiático máis popular é o té. A maioría de nós coñecemos ben o sabor do té negro de Ceilán, o matcha conquista o corazón dos gourmets de todo o mundo e agora está en todas partes: en xeados, bolos de queixo e palitos. En Xapón e China, bebo té de cuncas, non de cuncas grandes. A preparación do té é unha cerimonia, non só botar auga fervendo sobre as follas.

Vaso de herbas MAXWELL E WILLIAMS Redonda, 110 ml 

Se nos gusta o sabor do té verde matcha, definitivamente debemos acudir a unha guía de té que nos ensinará a preparar correctamente a infusión e a usar o po verde na vida diaria. O propio pincel para distribuír o po na auga deixaranos sentir a incrible maxia do produto co que interactuamos.

Té de cereixa xaponés

O salteado é o prato asiático máis sinxelo

O asado é quizais o prato máis sinxelo que podemos cociñar. Significa literalmente "mexer e fritir", e a iso se reduce a preparación.

Simplemente prepare allo picado, xenxibre picado, salsa de soia, unha cunca de verduras favoritas picadas (cenorias, pementos, brócolis, pak choi) e fideos de arroz cocidos ou chow mein (1/2 cunca). Quenta o aceite nun wok, engade o allo e o xenxibre e remove rapidamente. Engadir as verduras, mexendo, fritir uns 4 minutos, ata que estean lixeiramente brandas pero aínda crocantes. Engade a salsa de soia, a pasta e mestura. Servir regado con aceite de sésamo. Atención! O aceite de sésamo non se debe quentar.

Coitelo chinés CHROME

Nunha variante moi local, podemos facer unha versión polaca de salteado: fritir allo e xenxibre en aceite, engadir cenorias picadas, cogomelos e repolo. Fritir con salsa de soia, engadir trigo sarraceno e servir con aceite de sésamo. Esta é unha combinación incrible de diferentes cociñas!

Cartel retro FEEBY - Comida china