O papel principal no prato é o tofu

Para algúns é un cubo beige insípido, para outros é unha rica fonte de proteínas, ferro e un imán. Que é o tofu, como cociñalo, é saudable e pode substituír outros alimentos que conteñan proteínas?

/

Que é Tofu?

O tofu non é máis que requeda de feixón. Obtense coa coagulación do leite de soia (semellante ao queixo de vaca). Nos andeis das tendas podemos atopar diferentes tipos de tofu, os máis famosos e populares en Polonia son o tofu natural e o tofu de seda. Difiren no contido de auga. O primeiro é máis compacto, o segundo é suave e suave. Nas tendas tamén podemos atopar tofu perfumado: afumado (que vai ben con repolo, vainas, trigo sarraceno, cogomelos e todos os ingredientes que van ben con salchicha afumada), tofu con herbas da Provenza ou tofu con allo. A elección da variedade de tofu depende do que queiramos cociñar. O tofu firme é ideal para marinar, fritir, asar e asar. Pódese usar para facer tofu de porco vegano e carne picada vegana. Pola súa banda, o tofu sedoso é un excelente complemento para sopas, salsas, batidos e algúns pratos de xantar.

O tofu é saudable?

O tofu é unha rica fonte de proteínas, imán, calcio e ferro. É por iso que adoita incluírse nas dietas vexetarianas e veganas. Fortalece os ósos, ten un efecto beneficioso sobre o corazón (reduce o colesterol LDL), apoia as mulleres durante a menopausa debido aos fitoestrógenos contidos nel. O tofu tamén é un produto baixo en calorías: 100 g de tofu contén só 73 kcal (estamos falando de tofu sen marinar). A modo de comparación, 100 g de peituga de polo contén 165 kcal, 100 g de salmón contén 208 kcal e 100 g de carne de porco picada contén unhas 210 kcal. Podemos dicir que o tofu é un produto "saudable". Non obstante, vale a pena lembrar que o tofu non debe ser a única fonte de proteínas na dieta. Os vexetarianos neófitos ás veces consideran o tofu como un substituto ideal para todos os produtos animais e confían unicamente no tofu como fonte de proteínas. Todos os nutricionistas argumentan por unanimidade que nin o produto máis útil non pode substituír unha dieta variada.

Como facer adobo para tofu?

Algunhas persoas chaman ao tofu "iso, fu!" grazas á súa textura delicada e ao seu sabor moi delicado. O sabor do tofu pódese describir como neutro (ou ausente, dirían os opositores deste produto asiático). Para algúns isto é unha desvantaxe, para outros é unha vantaxe. Debido á súa neutralidade, o tofu é moi versátil: adquire facilmente o sabor dun adobo e pódese usar como aperitivo quente frito ou como crema suave nunha sopa cremosa.

Recomendo dous adobos para o tofu: danlle ao "coallado" o seu sabor característico, vai ben con moitos pratos, pódese comer quente ou frío. Non obstante, antes de comezar a marinar o tofu, necesitamos espremer a auga. O tofu natural é mellor cortado en rodajas grosas. Forra o prato con toallas de papel. Coloque unha porción de tofu e cubra cunha toalla. Ponlle outro anaco de tofu, unha toalla, e así ata quedar sen tofu. Carga o tofu encima, como usar unha tixola ou unha táboa de cortar (algo estable e pesado). Deixar un cuarto de hora e despois comezar a marinar. Cando se presiona, o tofu é máis probable que acepte a marinada.

Adobo de tofu con mel e salsa de soia

• 1/2 cunca de salsa de soia
• 3 culleres de sopa de mel
• 1 cucharadita de allo en po 
• 1 cucharada de maicena
• unha pitada de chile

200 g de cubo de tofu natural deben cortarse en cubos ou rebanadas (as rebanadas son ideais para as hamburguesas vexetais e poden substituír as "costeletas de porco"). Metémolo nun recipiente. Despeje os ingredientes do adobo mencionados anteriormente, pecha o recipiente e invíteo suavemente para que o adobo rodee o tofu. Deixar polo menos media hora. Non obstante, o tofu marinado durante a noite na neveira ten mellor sabor. Retire o tofu do adobo e fríteo nunha tixola ata que estea dourado. Engádeos ao sofrito (simplemente frite o xenxibre con allo, cebolas verdes picadas, pak choi e chícharos de azucre nunha tixola, e serve todo con fideos de arroz ou ti ao final) ou enróllao nun rolo e cociña unha hamburguesa. . Este tofu vai moi ben con patacas fritas caseiras!

Marinade de miso

• Vaso de auga 1 / 4 
• 2 culleradas de vinagre de arroz (dispoñible na sección asiática)
• 2 culleradas de miso 
• 1/2 cucharadita de allo en po 
• pitada de chile

O miso é unha pasta feita a partir de soia fermentada que dá ao tofu o seu rico sabor. Combina todos os ingredientes nunha pota e engade o tofu á mestura. Apague o queimador e deixe marinar o tofu no líquido quente. Xire os cubos unha e outra vez para que estean ben mesturados na salsa.

Podemos fritir ou cocer tofu marinado (10 minutos a 180 graos). Delicioso como acompañamento dun Power bowl. Coloque os chícharos de azucre cocidos, anacos de tofu fritos, 2 rabanetes, bulgur cocido con 1 cucharada de tahini e cenorias reladas nun bol. O tofu miso tamén é moi bo engadíndolle trigo sarraceno cocido cun pouco de xenxibre, allo, tiras de cenoria, floretes de brócoli (ou anacos de cabaza asada), edamame e cacahuetes. Este é un alimento tan quente para o outono.

Podes facer tofu para o almorzo?

Dúas receitas de almorzo de tofu merecen unha atención especial. O primeiro tofu ou tofu "tortilla". Tofucznica non sabe a ovos, e debes saber isto antes de comparalo cun almorzo clásico. Non obstante, esta é unha excelente solución para aqueles que queren engadir algunha variedade ao seu menú diario. Podemos tratar a sopa de tofu como ovos revoltos e engadir os teus ingredientes favoritos: cebolas verdes, cebolas, tomates. A sopa de tofu máis popular consiste en 1 paquete de tofu natural (200 g) triturado cun garfo, mesturado con 1/4 cucharadita de cúrcuma (cobrará unha fermosa cor dourada), 1/2 cucharadita de sal negra (que sabe a ovo), un chisco de sal, pementa abundante. Fritir todo en aceite de oliva uns 5 minutos. Servir con cebola verde.

Pot de tofu con tomate:

• Tofu natural 200 g
• Varios tomates cherry
• 1/4 de cebola 
• 1/4 cucharadita de azucre 
• dente de allo
• 1/4 cucharadita de pementón afumado

A miña favorita é a sopa de tofu con tomate, que sirvo en pan tostado con feixóns en salsa de tomate. Frite 1/4 de cebola picada nunha tixola, espolvoreando cun chisco de sal e azucre (isto dálle á cebola un sabor a caramelo). Engade o dente de allo triturado e salteo durante un minuto. Engade o garfo tofu natural picado, o sal e o pementón afumado e frite durante uns 3-4 minutos. Por último, engade os tomates cherry e cociña durante 2 minutos máis ata que os tomates estean brandos. Servimos como parte dun almorzo inglés vexetariano.

PO almorzo é tortilla de tofu. Tamén podemos cociñalo para o xantar ou a cea porque é moi satisfactorio. Cociñar sopa de tofu segundo a primeira receita. Quentar a tortilla nunha tixola con 1 cucharadita de aceite. Poñemos tofu frito, rodajas de aguacate, rodajas de tomate, un pouco de pemento jalapeño picado (para os amantes dos gustos picantes), unha cullerada de iogur vexetal groso e cilantro picado. Tamén podemos facer un pan plano con anacos de tofu. Simplemente frite o tofu marinado ata que estea dourado e enche a tortilla con el. Tortilla moi saborosa en versión bocadillo: con leituga iceberg, tomate, rabanete, cebola verde e tofu adobado en salsa de soia.

Como fas a cea de tofu?

Hai moitas receitas para pratos de cea feitas con tofu. O tofu de seda pódese engadir ás túas sopas favoritas para darlles unha textura cremosa. Engádolle 100 g de tofu de seda á sopa de crema de cabaza para darlle lixeireza. Podes atopar unha receita para a crema de cabaza na entrada sobre pratos de cabaza (engade tofu en lugar de leite de coco), pero a mellor versión dunha cea de tofu é a lasaña de espinaca e salsa de tomate.

Lasaña con espinacas e salsa de tomate

Ti:

• 500 ml de pasta de tomate 
• Cenoria 1
• Lámpada 1
• 5 culleradas de aceite de oliva
• 2 dentes de allo
• 1 cucharada de ourego 

Lasaña:

• Embalaxe de pasta (follas)facer lasaña
• Espinaca 300 g
• 200 g de tofu de seda
• 5 tomates secos
• 2 dentes de allo
• 3 culleradas de aceite de oliva
• 5 culleradas de pan relado
• 5 culleres de sopa de escamas de améndoa

Primeiro cómpre preparar a salsa de tomate: cortar as cenorias e as cebolas en cubos pequenos; poñer nunha cazola con 5 culleradas de aceite de oliva, un chisco de sal. Cubra e cociña ata que estea suave, mexendo unha e outra vez - isto levará uns 5 minutos. Engade 2 dentes de allo picados aos vexetais brandos e refogaos durante un minuto. Verter 500 ml de pasta de tomate, engadir 1 cullerada de ourego e cociñar a lume lento cuberto durante un cuarto de hora.

Enxágüe e seque 300 g de espinaca. Picamos. Quentar 3 culleradas de aceite de oliva nunha tixola, botar 2 dentes de allo e espinacas picados. Cocer a lume lento ata que as espinacas deixen toda a auga. Engade 200 g de tofu de seda, 5 tomates secos picados finamente, 1 cucharadita de noz moscada moída, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de alcaparras. Mestura todo ben e frite por un minuto.

Cociñar unha cazola. Despeje unha cunca de salsa de tomate no fondo, coloque as follas de lasaña, coloque 1/3 da masa de espinacas, cubra con follas de lasaña e bótese sobre a salsa de tomate. Facemos isto ata que se esgote a masa de espinacas. Despeje a última parte da salsa de tomate na pota. Espolvoreo todo con 5 culleradas de pan relado mesturadas con 5 culleradas de copos de améndoa. Meter no forno, prequentar a 180 graos e cocer uns 30 minutos ata que a parte superior estea dourada. Se non nos gusta a lasaña, podemos rechear de espinacas canelóns, boliñas ou filloas.

O tofu é un excelente ingrediente na "carne picada" vegana. Tal carne pode ser un complemento á pasta con salsa de tomate, pódese engadir ao chili sin carne, cuncas vexetarianas, pódese rechear con canelóns, boliñas e filloas.

Como cociñar tofu á carne picada?

• 2 cubos de tofu (200 g cada un)
• 5 culleradas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de allo granulado
• 2 culleres de sopa de flocos de levadura 
• 1 cucharadita de pementón afumado
• 2 culleres de sopa de salsa de soia 
• unha pitada de chile 
• 1/2 cucharadita de sementes de fiúncho

Triturar o tofu cun garfo para que queden grumos. Engade o resto dos ingredientes e mestura todo. Colócao nunha bandexa de forno forrada con papel de forno e espállao uniformemente para que a "carne" estea repartida uniformemente. Ás a 200 graos (quecendo de arriba a abaixo) durante uns 20 minutos - despois de 10 minutos xira o tofu cunha espátula e enforna durante 10 minutos máis. Este tofu "picado" pódese conxelar en bolsas ziplock. O mellor é descongelalos na neveira e despois fritilos nunha tixola antes de engadilos á comida.