Chili Sin Carne. Chile vexetariano con carne

Todos coñecemos a versión clásica de carne do chili con carne, que mestura sabores quentes con especias aromáticas. Podes facer unha cea vexetariana de chile, esta vez sen carne?

/

A cociña Tex-Mex tomou as nosas cociñas por asalto. Son sinxelos, non adoitan precisar de ingredientes sofisticados e teñen un sabor do que carecen os nosos pratos autóctonos: son picantes. Un xantar picante na cociña polaca é algo exótico: gústanos o salgado, o ácido, un pouco doce, pero non necesariamente moi picante. A comida mexicana e Tex-Mex permíteche enfermar un pouco (porque a calor non é un sabor, senón unha experiencia). Non obstante, é posible preparar un prato de carne estándar sen carne?

A historia do chili con carne ilustra perfectamente como é a penetración cultural e a adaptación ás novas condicións. O chili con carne é orixinario de México, e a primeira mención do prato con feixóns, salsa de tomate, canela e pemento picante remóntase ao século XIX. Non obstante, non foi grazas a México que o prato gañou popularidade. Texas fíxoos famosos cambiando un pouco as cousas: a versión Tex-Mex de chili con carne é en realidade carne empapada nunha salsa sabrosa sen a adición de feixóns. Hoxe, o chili con carne alberga non só a carne de vaca, senón tamén os canguros (en Australia) e os renos (en Noruega). É posible preparalos en versión vexetariana sen perder o sabor e a nota característica da “comida reconfortante”?

Chili sin carne - a receita máis sinxela

O pemento de pementa sin carne máis sinxelo prepárase no menor tempo posible. Paga a pena abastecerse de bollos, cheddar (se estás facendo unha versión vexetariana), nata e cilantro fresco. Unha quesadilla (ou tortilla rechea de cheddar) é unha gran adición a esta abundante sopa.

Para catro racións necesitaremos:

• 1 lata de feixóns brancos (preferentemente cocidos ao vapor)
• 1 lata pequena de feixóns vermellos (preferentemente cocidos ao vapor)
• 1 lata pequena de garavanzos (preferentemente cocidos ao vapor)
• 1 cenoria, cortada en dados
• 1 cebola, cortada en dados
• 2 dentes de allo, espremidos por unha prensa
• ½ pemento vermello, cortado en dados
• 1 culleres de té de cilantro moído
• 1 cucharadita de comiño moído 
• 2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pementa caiena (aquí podemos axustar a cantidade segundo as nosas capacidades)
• 1 culleres de té de canela
• 1 lata de tomates picados
• 1 paquete pequeno de pasata de tomate, pemento jalapeño verde ou pemento habanero quente (dependendo da túa preferencia)

Bota 5 culleradas de aceite de oliva no fondo da tixola, engade cenoria, cebola e pemento. Cubra cunha tapa e cociña a lume lento durante uns 5 minutos. Retire a tapa, engade allo, especias e mestura. Fritir durante uns 2 minutos, engadir os tomates en conserva, a pasata, os feixóns, os garavanzos e 1 cucharada de jalapeño picado. Mesturamos. Cocer a lume lento cuberto uns 20 minutos. Ao final da cocción, engade 1 cucharada de zume de limón ou 1 cucharada de vinagre de mazá. Proba e, se é necesario, engade sal ao gusto. Servir cun chisco de nata, cilantro e un anel de jalapeño.

Servir a quesadilla cortada en triángulos (quecer 1 cucharadita de aceite nunha tixola, poñer a tortilla nun prato, espolvorear con cheddar ralado para cubrir a tortilla e cubrir coa segunda codia; fritir ata que o queixo se derrita, uns 1,5 minutos). a cada lado).

Chili sin carne con carne vegana

Se nos gusta o sabor do chile con carne precisamente pola estrutura da picada que se desintegra, podemos preparar ese prato na nosa propia cociña. A opción máis sinxela é comprar carne picada vegana (algunhas tendas téñenas nos seus frigoríficos vexetarianos). Tamén podemos facer este "tofu picado" nós mesmos. Despois de preparar a carne, prepara o chile sin carne como na receita anterior. Engade o "tofu moído" durante os últimos 3 minutos de cocción.

Tofu á carne picada:

• 2 cubos de tofu (200 g cada un)
• 5 culleradas de aceite de oliva 
• 1 cucharadita de allo granulado
• 2 culleres de sopa de flocos de levadura 
• 1 cucharadita de pementón afumado
• 2 culleres de sopa de salsa de soia 
• unha pitada de chile 
• 1/2 cucharadita de sementes de fiúncho

Triturar o tofu cun garfo para que queden grumos. Engade o resto dos ingredientes e mestura todo. Colócao nunha bandexa de forno forrada con papel de forno e espállao uniformemente para que a "carne" estea repartida uniformemente. Ás a 200 graos (quecendo de arriba a abaixo) durante uns 20 minutos - despois de 10 minutos xira o tofu cunha espátula e enforna durante 10 minutos máis. Este tofu "picado" pódese conxelar en bolsas ziplock. O mellor é descongelalos na neveira e despois fritilos nunha tixola antes de engadilos á comida.

O chili sin carne é unha gran idea de cea sen carne. Non tes que ser vexetariano ou vegano declarado para escoller un xantar ou cea sen carne de cando en vez. O beneficio do chili sin carne é que é rico en proteínas (grazas ás vainas) e manterache cheo durante horas. Tamén é xenial poñer un termo e levalo contigo de viaxe ou quentalo no microondas da oficina. Se queremos levalos connosco, coloque unha cucharadita de cilantro picado e nata nun recipiente pequeno para non perder a singularidade do prato. Se a alguén non lle gusta o cilantro, pode, por suposto, deixalo fóra ou substituílo por perexil, albahaca ou ourego fresco (o chili sin carne úsase mellor cunha mestura destas herbas porque dálle un sabor incrible ao prato). A quen lle guste o picante pode engadirlle máis jalapeño, habanero ou unhas pingas de Tabasco ao chile preparado -recomendo encarecidamente cociñar o chile sin carne un pouco máis suave, porque sempre podemos botarlle calor, e quitalo pódenos custar comida. . un vaso enteiro de nata.