A nosa maionesa diaria. Aprende sobre unha das salsas máis populares do mundo!
A maionesa é un dos aditivos alimentarios máis populares, xogando un papel moi importante nas mesas de Pascua. Polo que se ve, esta coñecida salsa espesa pode gardar algúns segredos para nós. Coñecelos pouco antes de Semana Santa!
-Pardal
Un puñado de números
A maionesa é un dos suplementos ricos en calorías: 100 g contén máis de 700 calorías. Un polaco estatístico come unha media de 1,5 quilos de maionesa ao ano. Segundo un estudo de GfK Polonia, a maionesa está presente en 9 de cada 10 fogares polacos, e as súas vendas aumentan cinco veces durante o período anterior ao Nadal. O pico da "tolemia da maionesa" cae o Venres Santo e o Sábado Santo, o que probablemente non sexa sorprendente: non podemos imaxinar a Pascua sen ovos duros con maionesa ou ensalada polaca en diferentes versións, dependendo da rexión.
Disputa de orixe
Dado que a composición e produción de maionesa é bastante sinxela e non require grandes habilidades culinarias, o máis probable é que non fose inventada por unha persoa nun determinado momento. Ao longo dos séculos probablemente foi comido baixo diferentes latitudes e con diferentes nomes. Apareceu nos libros de cociña a finais do século XIX, e a orixe do seu nome atribúese a varias personalidades, rexións xeográficas e cidades francesas.
Para auga grande...
Considérase que a data de venda do primeiro bote "comercial" de maionesa é 1905; entón, na súa tenda de Nova York, un tal Richard Hellmann, un inmigrante alemán, introduciu no surtido unha salsa preparada pola súa muller. Vendeu dous tipos, que se distinguen por unha cinta vermella e azul atada na tapa. A maionesa fíxose tan popular que xa en 1912 Hellmann fundou a súa propia fábrica, e a marca que leva o seu nome segue sendo o maior accionista do mercado da maionesa no mundo.
… e en chan polaco
En Polonia, a palabra "maionesa" aparece por primeira vez a principios do século XIX. Non obstante, este nome significa non só salsa, senón tamén, como lemos no libro "Iconas da arte culinaria polaca" de Maria Ohorovich-Monatova, "un prato de carne ou peixe, que inclúe aushpik, a partir do cal se fai carne en gelatina". , e mousse, é dicir, o sabor pegajoso da carne ou do peixe, prensado nunha espesa escuma branca, que se unta no peixe ou carne co citado auspice. A consistencia deste prato semellaba á maionesa, moitas veces estaba decorada con ela. A primeira maionesa producida en Polonia a escala industrial foi a maionesa Wytwórcza Spółdzielnia Pracy "Społem" en Kielce, e o inventor da súa receita foi Zbigniew Zamoyski.
Żeromski... tinguido con maionesa
En agosto de 2010, o Museo Nacional de Kielce presentou unha exposición exclusivamente orixinal chamada Stefan and Mayones. Os artistas do Łódź Kaliska Group decidiron "refrescar" a imaxe do escritor grazas ás técnicas empregadas por Andy Warhol, concretamente a súa famosa lata de sopa Campbell. Zeromski decidiu combinar cun dos alimentos máis famosos da rexión: a maionesa. Varias ducias de serigrafías de gran formato, é dicir, estampas sobre lenzo, teñen imaxes de Zeromski asociadas a un bote desta salsa.
Ecolóxico e vegano
Elaboraremos maionesa caseira con só tres ingredientes: manteiga, xemas de ovo e vinagre ou zume de limón. Tamén hai unha opción vegana: só hai que substituír os ovos por aquafaba, é dicir. líquido que sobra despois de ferver os garavanzos e outras vainas.
Ou quizais... xeado de maionesa?
Esta oferta é para verdadeiros coñecedores deste gusto. Unha das xeaderías escocesas Ice Artisan Ice Cream en Falkirk, preto de Edimburgo, famosa polas súas ideas orixinais, ofreceu o ano pasado aos seus clientes un novo produto: o xeado de maionesa. O propietario do restaurante, Kyle Gentleman, dixo a The Independent que a idea xurdiu do seu amor pola salsa. Tamén informou de que o sabor é moi popular.
Uso pouco obvio da maionesa
Os afeccionados ás flores domésticas saben que despois de lavar as follas con auga morna coa adición de xabón suave, deben fregarse cunha pequena cantidade de maionesa. Brillarán durante semanas! Os pais, pola súa banda, poden usalo para lavar os lapis das paredes das velas e eliminar os adhesivos dos mobles, por exemplo. A maionesa tamén é boa para as portas de aceite, a limpeza da madeira e como... máscara do coiro cabeludo.
