Un elemento indispensable en toda cociña: 5 complementos que deben ser da mellor calidade.

Cando comezamos a equipar o noso piso, moitas veces compramos as cousas máis baratas, pensando que chegará o momento de outras máis caras e decentes. Algunhas usamos todos os días, polo que paga a pena investir unha vez nun produto de calidade e gozalo durante moitos anos. Como elixir boas potas, coitelos, tixolas, táboa de cortar e ralador?

/

Que macetas escoller?

Cando miras a oferta de tendas de utensilios de cociña, tes a sensación de que hai moitos anos que alguén nos esconde algún outro mundo. Aluminio, aceiro, cerámica, ferro fundido, cobre, ollas grandes e pequenas con tapa de vidro ou de metal, cal escoller?

Tixolas de aceiro inoxidable

As potas de aceiro inoxidable son as máis populares na casa. Están feitos dunha aliaxe metálica (incluíndo aceiro e cromo) que non se corroe, de aí o nome. Son moi fáciles de manter limpos, resistentes aos arañazos (non precisan do uso de culleres e espátulas de madeira ou de silicona), duradeiros e non reaccionan cos alimentos. O seu único inconveniente é a súa condutividade térmica relativamente limitada. Afortunadamente, os fabricantes de ollas de gama alta atoparon unha forma de facelo: o fondo da pota é de aluminio ou cobre, metais que conducen ben a calor e fan que se quente uniformemente.

potas de ferro fundido

As potas e tixolas de ferro fundido son de longa duración; algunhas recollen xoias centenarias que aínda lles serven ben. O ferro fundido, porén, é un metal quebradizo, pesado e esixente. As potas e tixolas de ferro fundido distribúen ben a calor e retéñena durante moito tempo, o que lle permite cociñar marabillosos guisos e sopas. Non obstante, require sacrificio: unha pota de ferro fundido debe ser envelenada antes de usala, é dicir. Quenta e engrasa varias veces. Unha pota quente non debe encherse de auga, xa que pode rachar. Debe manipularse con coidado: sen ferramentas afiadas, sen lavadoras e lavalouzas, engrasando despois de cada uso (se non pode oxidarse) e un lugar especial no armario para que non se rompa. Tampouco se debe usar para cociñar alimentos moi ácidos xa que poden decolorarse.

Unha tixola de ferro fundido tampouco é adecuada como recipiente para sobras de guisos ou outros pratos. É relativamente caro, difícil de manter, pero conduce ben a calor e podería ser un investimento para xeracións de cociñeiros (perfecto para persoas sentimentais).

macetas de aluminio

As potas de aluminio aínda representan a maior parte da oferta no mercado. O aluminio é brando, polo que as macetas antigas se deforman facilmente. Non obstante, o aluminio é un excelente condutor da calor. É por iso que os fabricantes de tixolas de aceiro inoxidable usan as propiedades do aluminio, a partir do cal fan unha das capas da tixola. Non obstante, o aluminio reacciona cos alimentos, polo que moitas potas de aluminio están recubertas con teflón ou algún outro material non ventilante.

potes de cobre

Calquera que teña visto algunha vez unha película francesa recoñecerá as fermosas potas de cobre que penduran sobre a cociña. Ademais do seu valor estético, o cobre é un excelente condutor da calor. Polo tanto, as potas quéntanse rapidamente e distribúen a calor uniformemente. Non obstante, requiren un pouco de esforzo: o cobre ensucia moito, polo que as potas deben ser pulidas regularmente. Tamén reacciona con certos alimentos, cambiando a súa cor. O cobre tamén é caro e as potas de cobre son só caras. Do mesmo xeito que co aluminio, os fabricantes de potas de aceiro inoxidable aproveitan as propiedades únicas do cobre e aplican unha capa no fondo da pota. Grazas a isto, a caldeira é moito máis barata, pero conduce mellor a calor.

Cal é a capacidade da pota?

Á hora de decidir mercar macetas, ademais do custo e do material, debemos decidir a capacidade. Moitas veces pódense mercar macetas nun conxunto. Entón tomamos unha decisión menos. Non obstante, ás veces paga a pena mercar as macetas por separado. Que poder necesitamos? Todo depende das necesidades da familia. Como regra xeral, o caldo é mellor ferver nunha pota de 5 litros. Entón podemos estar seguros de que non só caberemos o polo, senón tamén as verduras. Unha cacerola grande tamén é útil para facer marmelada. Unha pota de dous litros é suficiente para cociñar patacas para 5 persoas. Tamén é un bo recipiente cando se quere facer salsa para pasta, ferver pasta, arroz ou compota. Unha pota de litro tamén é útil en todos os fogares: quenta o leite, derrete a manteiga, cociña unha porción de cereais, quenta algo, derrete o chocolate. Se nos gusta acoller, deberíamos ter máis macetas.

Tamén é bo ter unha tixola de ferro fundido na casa, non só porque se ve bonito nas imaxes. A tixola de ferro fundido permite cociñar pratos que requiren moito tempo de cocción, mantén ben a temperatura, polo que podes requentar o prato principal pola mañá e gozar dun prato quente pola tarde. Despois de todo, nunha tixola de ferro fundido podes cocer un pan marabilloso cunha codia crocante.

Que tixola funciona na indución?

 Ao mercar macetas, tamén debes mirar as marcas do fabricante. Por suposto, na maioría dos casos, as potas de aceiro inoxidable son moi adecuadas para cociñar nunha cociña de indución - antes de mercar, é mellor comprobar os parámetros da tixola, porque cada fabricante indica con que tipos de placas de calefacción "funciona" a tixola.

Que pota escoller?

Unha tixola, como unha pota, é un dos elementos máis importantes do equipamento da cociña. Os materiais que se usan para fabricar macetas son semellantes aos que se usan para facer macetas. Teñen as mesmas vantaxes e desvantaxes. A diferenza visible son as tixolas antiadherentes. Permítenche fritir rapidamente, nada se queima, non necesitas estar constantemente de pé e coidar de chuletas ou empanadas. Non obstante, a desvantaxe indubidable destas potas é a súa delicadeza: hai que deixar de lado ferramentas afiadas e investir en plástico brando, madeira ou silicona. Do mesmo xeito que no caso do ferro fundido, o teflón quente non se debe botar con auga fría, non se debe lavar no lavalouza e, se se queima algo, débese lavar co máximo coidado.

Que tamaño de tixola?

Ao elixir unha tixola, cómpre prestar atención ao seu tamaño. Na casa, paga a pena ter unha tixola universal (uns 24-28 cm de diámetro) e unha tixola pequena, que é perfecta para un ovo ou un pequeno ovo revolto.

Tipos de tixolas

Tixola para filloas esta é definitivamente unha ferramenta de ferro para os amantes das filloas francesas e das filloas americanas. Aínda que estes últimos pódense cociñar facilmente nunha tixola normal, as filloas finas e flexibles son moito máis fáciles de fritir nunha tixola antiadherente. Tamén podes botalos e retiralas suavemente sen arrincar a metade do bolo. O mellor é elixir unha tixola cun diámetro de 24-28 cm cun revestimento antiadherente que garanta unha calefacción uniforme e un fácil lanzamento.

Os amantes dos sabores asiáticos e da comida rápida, así como as familias numerosas gustaralles. sartén para wok. Un wok permítelle preparar rapidamente pratos con verduras e carne. Grazas ao seu tamaño, tamén permite mesturar ben a pasta, o arroz ou os cereais con outros ingredientes do prato.

Tixola á grella Un "imprescindible" para quen non se resista aos característicos doces. O tipo de tixola depende do número de persoas que normalmente quere alimentar. Canto máis grande sexa a tixola, máis fácil será cociñar nela máis bistés ou hamburguesas. Unha tixola tamén será útil para os amantes das verduras que soñan cunha cea quente.

Bos coitelos de cociña?

Os coitelos de cociña pódense mercar por un tempo ou por anos. O primeiro, a pesar de todos os seus esforzos, pode deteriorarse máis rápido, normalmente o mango desprende. Este último non servirá ben sen o coidado axeitado.

A maioría dos coitelos están feitos de aceiro inoxidable: teñen varios aditivos metálicos que os fan duradeiros e resistentes á corrosión. Algunhas láminas forxadas a man son verdadeiras obras de arte. Un coitelo feito deste xeito é un gran agasallo para quen lle gusta cociñar, pero lembra que é bastante caro. Non obstante, podes usar coitelos un pouco menos exclusivos a diario.

Temos que decidir se queremos un coitelo con mango de aceiro ou un mango de madeira? O primeiro é máis fácil de manter limpo, o segundo é máis agradable ao tacto. É importante que os coitelos estean ben equilibrados. Non só depende do tamaño do coitelo e do mango, senón tamén da man do usuario. É por iso que algunhas persoas séntense moito mellor traballando con coitelos máis curtos, mentres que outras non poden imaxinar a súa vida sen un coitelo de chef.

Necesitas un bo xogo de coitelos

Ao elixir un coitelo, vale a pena lembrar que non pode centrarse só nun. Un bo conxunto de coitelos de cociña é a clave para unha cociña eficiente e agradable. Cada casa debe ter un coitelo de cociñeiro ou un coitelo de alta calidade que che permita cortar a cebola e cortar a carne en pebidas. Este artigo detalla os tipos de coitelos

Tamén necesitamos un coitelo de pan cunha bola característica; grazas a ela, non destruiremos nin sequera a miga do jalá fresco. Outro coitelo do teu arsenal debe ser un coitelo curto, ideal para cortar tomates ou pepinos. Algunhas persoas non poden imaxinar a súa vida sen un coitelo de peixe que, grazas á súa folla longa e estreita, permite cortar o filete perfecto. Tamén paga a pena ter un coitelo de manteiga, porque grazas á súa folla curta e ancha podes espallar perfectamente unha rebanada de pan.

Debes coidar dos teus coitelos do mesmo xeito que coida das túas potas e tixolas. Débense afiar regularmente (podes levalos a especialistas ou conseguir un afiador de coitelos) e gardalos para que as follas non se toquen entre si. Podemos mercar un bloque de madeira ou unha tira magnética: a cociña parecerá inmediatamente máis profesional.

Que táboa de cortar escoller?

As táboas de cortar son utensilios de cociña que necesitas absolutamente desde o primeiro día. Así o confirmará quen, cortando un tomate na man, corte tamén a man. Pero que tarxeta comprar - vidro ou madeira? Ou quizais de plástico?

En resumo: as táboas de vidro son asasinatos para coitelos e orellas. Probablemente non haxa peor son que o dun coitelo deslizando sobre o vidro. Un coitelo nunha táboa de vidro é idealmente romo, polo que só se recomendan os taboleiros de vidro para servir pratos. Todos os taboleiros decorativos con forma de fantasía tamén funcionarán ben para este papel. Grazas a eles, a mesa adquirirá un carácter único.

Toda cociña necesita polo menos dúas táboas: unha para verduras, froitas, pan, froitos secos, queixo e outra para carne. Por razóns de hixiene, é mellor cortar a carne nunha táboa de plástico - é máis fácil de lavar que unha de madeira. Para cortar outros produtos, é ideal unha táboa de madeira, preferiblemente grande e pesada, que non deslizará sobre o mostrador.

O pan tamén é máis fácil de cortar nunha táboa: hai mochilas no mercado cunha táboa de cortar pan que fai de tapa. Esta é unha solución moi boa para aforrar espazo. Só lembra que a cesta de pan debe seguir sendo unha cesta de pan, e non vexetais ou carne.

Se te preguntas se comprar unha táboa de madeira, plástico ou vidro, debes ler este artigo.

Que ralador escoller?

Cando pensamos nun ralador, a maioría de nós temos un ralador grande con ollos pequenos e grandes diante dos nosos ollos, que é útil para facer ensalada de cenoria e mazá. Non obstante, o ralador que fai o axudante de cociña perfecto é o ralador Zester, afiado, longo e estreito. Preparar unha ensalada con ela, por suposto, non será a tarefa máis curta e agradable, pero non foi creada para iso, e por iso non o recomendo.

Este ralador permitirache non só rallar a raspadura de limón, lima e laranxa, que dan a cada prato e té un aroma marabilloso. Ralla xenxibre, noces, noz moscada, chocolate e queixo parmesano duro. Ocupa pouco espazo, é fácil de limpar (coidado de non fregar os dedos contra as láminas) e é o mellor gadget para os amantes dos pratos de parmesano e do café con chispas de chocolate. Leva 11 anos na nosa caixa, usámolo case todos os días e é tan nítido e fiable como o primeiro día.

Comprar utensilios de cociña é un gran problema para algunhas persoas. Se non nos gusta pasar o tempo probando diferentes ofertas, se respectamos os recursos e non nos gusta tirar ao lixo, se nos apegamos facilmente ás cousas, paga a pena investir en algo ben deseñado e ben feito. Entón estaremos seguros de que non gastamos o noso diñeiro en balde e pecharase o tema dos utensilios de cociña.

Ningunha cociña está completa sen unha máquina de café expreso. Consulta a nosa oferta de cafeteras con filtro e cápsulas. Buscas inspiración na cociña? Estás a preguntar como enriquecer a túa cociña? Consulta os nosos outros artigos da sección Cooking for Passion Cars.