Protagonizando o prato - repolo

Kale é un complemento hipster que salva vidas a un batido verde despois dun fin de semana ocupado para algúns, unha fonte de sabor e variedade para outros. Imos descubrir que delicias podes cociñar con el!

/

Que é o repolo?

A repolo é unha planta crucífera, aínda que semella un pouco unha leituga de follas espesas. Non obstante, un bocado é suficiente para saber que ten moito sabor a repolo e un pouco de amargor, que lembra o sabor das coles de Bruxelas.

Como todas as verduras verdes, é rica en antioxidantes, vitaminas C e K, calcio e potasio. A col rizada ten un efecto positivo sobre o funcionamento do fígado, corazón e intestinos. Todas as súas propiedades beneficiosas consérvanse en vexetais crus ou curtos (2-3 minutos). Quizais por iso converteuse nun elemento indispensable dos cócteles verdes.

Onde mercar repolo?

Ata hai uns anos, o repolo era un vexetal bastante desprezado. Estaba lonxe do status que gozaban as cabazas ou as fabas. Grazas en gran parte á popularidade dos influencers de Internet e as súas dietas, incluídas as dietas de cócteles, a col rizada tomou por asalto a cociña e as tendas de desconto.

Mercaremos repolo fresco no outono porque a súa estación é durante os meses máis fríos. Podemos compralo no mostrador de verduras, así como nos frigoríficos das tendas en bolsas de plástico. A col rizada adoita estar xunto ás espinacas e os brotes. É mellor comelo canto antes; se precisa gardalo, é mellor envolvelo nun pano lixeiramente húmido e colocalo no andel inferior da neveira.

Como cociñar repolo?

O repolo pódese comer crúa: só lavalo, sécalo como unha ensalada, desfacerse das partes duras do talo, rasgar as follas en anacos e engadir á súa ensalada favorita. Debes lembrar que as persoas con intestinos sensibles poden experimentar as mesmas sensacións coa repolo crúa que coa repolo común.

Calquera que intentou facer ensalada de col rizada sabe que as follas máis duras son a parte máis difícil. Como facer repolo nunha ensalada suave? Hai un xeito moi sinxelo, e debes volver a el ao preparar cada ensalada de repolo: masaxe! As follas de repolo só precisan ser masaxes para que sexan suaves e tenras. Como facelo? Simplemente coloque o repolo lavado e seco nunha cunca, engade o zume de 1/2 limón e unhas culleradas de aceite de oliva. A continuación, cómpre masajear cada folla coas mans para que estea tenra. Agora que as follas están brandas, podemos engadir o que nos guste ás ensaladas.

ensaladas de repolo

Deliciosa ensalada de outono con peras. Pódese servir como unha ensalada normal mesturada con salsa ou como unha ensaladeira que agora está de moda (é dicir.

Ensalada con repolo e pera - receita

Ingredientes (por persoa):

• un puñado de follas de repolo

• ½ pera
• un puñado de noces
• 50 g de gorgonzola sera feta lub
• 1 remolacha cocida
• Cebada perlada/bulgur

Cortar a pera, o queixo feta, o gorgosol e a remolacha. Poñelos nun prato ou transfiéraos a un bol. Espolvoreo con vinagreta de framboesas (mestura un puñado de framboesas nunha batidora con 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de mel e 1/4 cunca de aceite de oliva). Se queremos un prato máis contundente, podemos engadir 3 culleradas de cebada perlada cocida ou bulgur.

 Da pobreza, podemos engadir pasta, pero despois hai que comer todo á vez. Unha das boas cousas da col rizada é que non se marchita tan facilmente, polo que as ensaladas de col rizada son xeniais para transportalas e refrixeradas (podes cociñalas para traballar, levalas a un picnic ou preparalas ao día seguinte á noite). . .

Ensalada con repolo e brócoli - receita

Ingredientes:

• Paquete de follas de repolo
• un puñado de arándanos secos
• améndoas trituradas
• 1 brócoli
• Cenoria 1
• Aderezo de limón:
• XNUMX/XNUMX cunca de aceite de oliva
• 2 culleres de sopa de zume de limón
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 culler de mel
• Pique de sal
• 1 cucharadita de ourego

A ensalada tamén sabe moi ben con améndoas picadas xunto ao repolo, un puñado de arándanos secos, 1/2 cunca de brócoli picado (si, cru!), 1 cenoria ralada e 1/4 de cebola vermella finamente picada. Mestura todos estes ingredientes con 2 puñados de repolo e espolvoreo con aderezo de limón, que lle dá a todo un aroma refrescante.

Cócteles con repolo

O batido verde, ou un éxito de Instagram e blog, non é máis que follas de col rizada mesturadas con zume, normalmente mazá e limón. Por que o mundo está tolo por eles? Todo o mundo pensaba que era a forma máis sinxela de comer moitas verduras verdes. Algúns cócteles estaban cheos de follas de espinaca, outros de repolo. Engadíronse á batidora mazás, plátanos, ananás, amorodos, arándanos e arándanos para engadirlle sabor. A regra máis importante para lembrar é axitar o cóctel durante 2-3 minutos ata que as follas se convertan realmente nunha masa homoxénea. En caso contrario, sentiremos fragmentos desagradables de talos e follas baixo os nosos dentes. Engade sementes de chía ou de liño a un batido verde, o que axudará á dixestión e descargará un pouco os intestinos.

Tamén hai que lembrar que o corpo, non afeito a unha gran cantidade de repolo, pode rebelarse un pouco e tratarnos con indixestión. O método de pequenos pasos (un batido cada dous días ou pequenas porcións todos os días) definitivamente axudará. Moitas persoas trataron os batidos como unha bebida de substitución da auga e notaron a súa acumulación en lugar do efecto desexado de perder centímetros.

O cóctel debe tratarse como un prato líquido: ten moito azucre se engades froita (e fano, porque o repolo en si non ten un sabor moi convincente). É por iso que o cóctel é unha excelente alternativa a un segundo almorzo ou a unha merenda saudable.

Cóctel de repolo - Receita

Ingredientes:

• cacho de follas de repolo
• ½ limón/lima
• ½ aguacate
• банан
• semente de liño
• vaso de ananás picado
• Froitas favoritas: arándanos/amorodos arándanos

Coloque un puñado de follas de col rizada lavadas, o zume de 1/2 limón, 1/2 aguacate, 1 plátano, 1/2 mazá e 1 cucharada de sementes de linhaça nunha tixela. Mesturamos todo nunha masa homoxénea. O repolo mesturado con piña fresca tamén sabe moi ben (2 puñados de repolo, un pouco de zume de lima, un vaso de piña fresca picada).

A tal cóctel pódense engadir chía ou sementes para axudar aos intestinos. De feito, podemos engadir arándanos, amorodos, arándanos ao cóctel, froitas que temos a man.

Engadir un plátano dará ao batido unha textura cremosa, o zume de mazá daralle unha dozura, igual que a piña. O limón ou a cal axudará a desfacerse do lixeiro amargor da repolo.

Como cociñar patacas fritas de repolo?

As patacas fritas de col rizada son unha alternativa saudable ás patacas fritas envasadas. Satisface a necesidade de mastigar algo salgado. Do mesmo xeito que as patacas fritas de garavanzos, as patacas fritas non substituirán o sabor das patacas fritas. Só poden substituír o reflexo de buscar algo crocante (non escribo isto para disuadir a ninguén de facelos, senón para entender que isto non é o mesmo que as patacas).

Prepare chips de repolo a partir de follas lavadas e ben secas. Isto é importante: as follas molladas no forno ferverán en lugar de quedar crocantes. Recortamos as partes duras das follas e rasgámolas en anacos máis pequenos. Masaxeas con aceite de oliva. Podemos engadir 1/2 cucharadita de pementa negra ou caiena ou 1/2 cucharadita de comiño ou allo seco ao aceite. Fregar as follas con especias e aceite de oliva. Dispóñaos nunha tixola para que formen unha capa. Ás durante un cuarto de hora a 110 graos centígrados. Voltear e cocer outros 5 minutos (convén comprobar se as follas xa están douradas e lixeiramente douradas, xa que poden arder). Sacámolas do forno, deixámolas arrefriar 10 minutos e comemos inmediatamente.

Pesto de repolo - Receita

Ingredientes:

• 2 cuncas de follas de repolo
• XNUMX/XNUMX cunca de aceite de oliva
• 2 culleres de sopa de noces
• 2 dentes de allo
• 2 culleres de sopa de zume de limón
• 50 g de queixo parmesano relado
• ½ cucharadita de sal

A col rizada, como as follas de albahaca ou espinaca, pódese usar para facer pesto. Basta con lavar 2 cuncas de follas, desfacerse das partes duras e botalas na cunca da batidora. Engade os ingredientes anteriores e mestura todo ata que quede suave. Se queres facer pesto vegano, engade 1 culler de sopa de flocos de levadura en lugar do queixo parmesano. Servir o pesto con fideos ou croutons. Sabe moi ben cun pouco de chile espolvoreado con tahini (é dicir, pasta de sésamo).

Podes atopar máis textos da serie Starring on a Plate en AvtoTachki Pasje na sección Culinary.

Foto: Fonte: