Que afumadoiro elixir para o caseiro?

Gustaríache probar a man na elaboración artesanal de embutidos, queixos e peixes afumados saudables e perfumados? Aposta polo fumador da casa! Descubra que modelo é mellor para o uso doméstico e que buscar ao mercar.

É fácil fumar alimentos na casa. Só tes que abastecerte dun afumador e utensilios básicos e podes utilizalo para cociñar carnes, peixes, queixos e mariscos. Á venda atoparás fumadores de xardín confeccionados, algúns deles con función grella.

Afumadoiro doméstico - tipos principais

Os afumeiros domésticos son de dous tipos, é dicir. modelos con fogar e xerador de fume. Os primeiros aparellos consisten nun fogar e unha cámara de afumado. O seu principio de funcionamento é sinxelo. O proceso de afumado prodúcese debido á temperatura que se forma durante a combustión da leña. O segundo tipo son dispositivos algo máis complexos. O uso dun xerador de fume é posible debido á subministración de electricidade ou gas desde unha bombona.

Unha solución cómoda para o xardín: afumadoiro listo

Para uso afeccionado, escolla modelos feitos de aceiro galvanizado ou chapa de aceiro pintada. Un excelente accesorio é unha cinza ou unha caixa especial que facilita a eliminación das cinzas xeradas durante o afumado. Os fumeiros con lareira son máis baratos que os que teñen xerador de fume, pero son máis esixentes de uso. Ao usar este tipo de equipos, cómpre estar preparado para controlar constantemente a temperatura e utilizar máis leña.

Cal é o mellor fumador na casa?

Existen tres tipos principais de equipos: afumadores eléctricos, de carbón e de gas. Compara o rendemento de diferentes modelos, a versatilidade do seu uso e a facilidade de manter limpo o dispositivo.

Ao escoller un dispositivo para o xardín, preste atención ás dimensións adecuadas do dispositivo. Axústao segundo a cantidade de espazo libre que teñas. Escolle unha zona de fumadores dependendo da cantidade de alimentos que planeas cociñar á vez. Os modelos cunhas dimensións de grella duns 35 × 30 cm son suficientes para cociñar para unha familia de varias persoas. Podes escoller entre verticais que non ocupen demasiado espazo, así como modelos máis baixos e máis grandes con rodas que se poden mover facilmente.

O afumador eléctrico é excepcionalmente fácil de usar e limpar. A diferenza doutros tipos destes dispositivos, os modelos eléctricos distínguense por un mecanismo de control da temperatura bastante preciso, que no caso do proceso de afumado é un factor clave no camiño do éxito. O procesamento en frío, quente e quente require un coidadoso seguimento da temperatura, que se facilita no caso dos fumadores eléctricos. Estas características fan do afumador eléctrico a mellor opción para os principiantes na cociña caseira.

Os fumadores de carbón son máis parecidos a unha grella tradicional e son unha excelente opción para quen aprecie as solucións clásicas e os métodos comprobados. Estes dispositivos adoitan permitir tamén asar á prancha, polo que tamén son moi versátiles. O seu traballo inclúe o control da temperatura e a adición de combustible: briquetas ou carbón. Para que se fume sen problemas, é útil un termómetro incorporado, que permite manter con precisión a temperatura desexada dentro do dispositivo. As tomas de aire son elementos de ventilación que axudan a controlar o proceso de afumado regulando a subministración de aire, ademais de liberar o exceso de fume.

Un fumador portátil é unha boa opción para un pequeno xardín

Nun xardín pequeno, a mellor opción é un pequeno dispositivo, que é unha combinación dun fumador e unha grella. Estes modelos están equipados con asas e rodas convenientes, grazas ás cales poden moverse facilmente dun lugar a outro.

Tamén podes mercar un fumador para unha grella de gas. Grella de gas sen fume compacta e práctica con asa práctica para transportar facilmente, ideal para o seu uso no xardín e ao aire libre. É ideal para asar, fritir, cocer e fumar.

A multitude de usos, unida á falta de virutas de madeira, fai que a grella de gas sexa moi cómoda e versátil. É moito máis fácil mantelo limpo que unha grella ou un afumador estándar. Para evitar que os alimentos se queimen, escolla un modelo revestido de teflón.

Accesorios útiles para o fumador doméstico

Ademais dos elementos básicos dun afumador, paga a pena armarse con prácticos ganchos para colgar pezas máis grandes de carne e peixe, se o seu equipo ten a altura correcta (aproximadamente un metro). Grazas a iso, podes cociñar, por exemplo, rodajas de xamón ou rodajas de peixe ou carne, aforrando espazo no afumador. Tamén podes escoller unha reixa que poida albergar cortes de carne máis tenros, así como queixos e mariscos.

Un termómetro facilitará o control da temperatura, algo moi importante cando se fuma certos tipos de carne, peixe e queixo. Permite tres tipos principais deste procesado: afumado en frío (xamóns crus, peixe), afumado en quente (embutidos) e afumado en quente (xamón, carnes afumadas, peixe). As variacións individuais deste proceso requiren manter diferentes temperaturas.

Use virutas de madeira limpas para producir fume. Asegúrese de que estas pezas estean correctamente secas e libres de contaminantes, incluídas resina e casca. As astillas de madeira dunha fonte fiable son as máis adecuadas para este fin, como as astillas de madeira de carballo ou faia preenvasadas destinadas ao seu uso en afumadoiro. Ademais, podes probar outras lascas de madeira: árbores froiteiras, nogueiras, bordos, bidueiros ou tilos, que dan aos produtos afumados unha cor e un sabor diferente. As fichas de madeira blanda non son aptas para fumar, xa que dan á comida un sabor desagradable.

Que buscar ao mercar un afumadoiro?

Un fumador de boa calidade debe ser estable e eficiente. O corpo debe ser de chapa lacada. Dálle ao equipo resistencia á corrosión e ao funcionamento a temperaturas moi elevadas. Se es fan das solucións versátiles, busca unha combinación dunha grella e un afumador nun mesmo dispositivo.

Elixe un afumador de xardín alimentado por electricidade, gas dunha bombona ou un clásico de carbón. Familiarizarse cos tipos de procesamento, experimentar con diferentes astillas de madeira. Proba a fumar carne, queixo e peixe e despois saborea o sabor das especialidades caseiras.

na sección Cociño.