Accesorios de café: que escoller?
Contido
Antes abondaba con botar auga fervendo sobre o café moído, esperar, coller o asa da cesta e gozar do clásico pincho. Desde entón, o mundo do café evolucionou significativamente e hoxe, nos meandros dos trebellos do café, pode resultar difícil decidir o que se necesita e o que se pode esquecer. Consulta a nosa pequena guía para os amantes do café non profesionais e todos os amantes dos accesorios de café de deseño e dos gourmets do café negro.
/
Que café escoller? Tipos de café
O mercado do café en Polonia desenvolveuse con forza. Podes mercar café no supermercado, tamén podes mercalo ti mesmo en pequenos fumadores, no lugar ou a través de Internet. Podemos escoller granos de café, café moído, café dunha rexión concreta ou unha mestura. Incluso as marcas privadas producen cafés premium dicíndolles aos clientes como sacarlle todo o sabor. No libro “Kava. Instrucións para o uso da bebida máis popular do mundo.
Encántame cando un barista me pregunta que tipo de café quero nun café. Normalmente quero responder "cafeína". Ás veces teño medo de pedir café, porque a lista de adxectivos que describen gustos está un pouco sobrecargada. Gústanme descricións tan curtas ao estilo de "cereixa, groselha" ou "noz, chocolate"; entón imaxino se o café se asemellará a un té lixeiro ou, máis ben, a unha bebida forte.
Normalmente teño dous tipos de café na casa: para unha cafeteira e para unha Chemex ou Aeropress. Merco o primeiro no supermercado e adoito escoller a popular marca italiana Lavazza. Combina perfectamente cunha cafeteira, gústame a súa previsibilidade e sen pretensións. Merco feixóns nun pequeno tostador Chemex e Aeropress: a elaboración alternativa é un xogo de farmacéutico, os grans adoitan ser cervexas máis lixeiras e ricas.
Molinillo de café: cal comprar?
O maior sabor e aroma pódese sentir no café recén moído. Non por nada na cafetería os grans dos que agora se elabora o café exprés se moian inmediatamente antes de cargar a culata. Se che gusta o café negro aromático, compra un bo molinillo de café -preferentemente con rebabas- que che permita controlar o grao de moenda dos grans. É un pouco máis caro, pero este investimento paga moi ben.
Se somos bebedores de café, nalgún momento apreciaremos o café moído xusto antes da elaboración. Se gozamos da maxia de facer café alternativo, teremos que investir nun molinillo de café decente. Polo tanto, cando compre o seu primeiro molinillo de café, debería considerar inmediatamente un moedor manual como o Hario ou un moedor eléctrico como o Severin.
Pódese usar auga da billa para facer café?
A cuestión da auga raramente interesa ao bebedor medio de café, a menos que se atope cun vendedor de filtros de ósmose inversa ao longo do camiño. Se hai algún tipo de auga que non sexa apta para facer café, entón é auga destilada e auga dun filtro de ósmose inversa. Privado de minerais que afectan o sabor, o café vólvese insoportablemente suave e ten mal sabor.
En Polonia, podes beber facilmente auga da billa e botar auga sobre o teu café. Non obstante, a temperatura é un problema importante: a auga para o café non debe exceder os 95 graos. O xeito máis sinxelo é deixar auga fervida (ferva só unha vez) durante 3 minutos e despois usala para facer café.
Como facer café? Complementos de moda para preparar café
En Escandinavia e nos Estados Unidos, o método de elaboración de café máis popular é a cafeteira con filtro. Na maioría das veces, o dispositivo ten unha capacidade de 1 litro, un sistema de apagado automático e, ás veces, unha función de descalcificación. Despois de preparar o café, bótase nun termo, normalmente cun mecanismo de vertido cómodo, e gozarás da bebida durante todo o día.
Unha máquina de café con filtro tamén é unha solución útil para reunións en grandes empresas. En principio, o café prepárase en grandes cantidades por si só. Só tes que lembrarte de encher os filtros de papel ou aclarar o filtro reutilizable.
En Italia, cada casa ten a súa propia cafetera favorita. Verte auga na parte inferior da tetera, o segundo recipiente énchese de café, instálase un colador cunha goma de borrar e todo está atornillado. Despois de poñer a cafeteira no queimador (hai cafeteras compatibles con cociñas de indución no mercado), só tes que esperar ao silbido característico de que o café está listo. O único elemento da cafeteira que hai que substituír é o filtro de goma.
Máquinas de café: cal escoller?
Os amantes do espresso seguramente estarán satisfeitos cunha máquina de café decente, preferiblemente cun molinillo de café incorporado. Cada fabricante de electrodomésticos ten varias máquinas na súa oferta: desde as máis sinxelas, que elaboran só café, ata máquinas que prepararán capuchino, americano, leite espumado, café débil, extra forte, moi quente ou apenas quente. Cantas máis características, maior será o prezo.
Aeropress é un dos dispositivos máis novos para a elaboración manual de café: verte o café nun recipiente, remate cun colador e filtra, encheo de auga a unha temperatura duns 93 graos e despois de 10 segundos preme o pistón para espremer o café nunha cunca. Coñezo baristas que levan Aeropress a bordo dos avións para gozar do gran sabor do café no ceo. Para unha Aeropress, debes usar café homoxéneo, é dicir. grans dunha plantación. A súa innegable vantaxe é a facilidade e facilidade de limpeza.
Drip V60 é outro clásico do café. O prato máis barato para preparalo custa menos de 20 PLN e permíteche gozar do rico aroma dun café homoxéneo preparado cun método de vertido sinxelo. Insírese un filtro no "funil": do mesmo xeito que nunha máquina de café desbordante, o café é vertido e énchese de auga a unha temperatura duns 92 graos. Todo o ritual leva uns 3-4 minutos. O gotero é moi fácil de limpar e probablemente sexa o dispositivo máis fácil de usar.
Chemex é un dos utensilios de café máis fermosos. Insírese un filtro nun matraz cun bordo de madeira, énchese o café e bótase lentamente con auga quente. Isto é moi similar ao proceso de elaboración nunha máquina de café con filtro. Xa que Chemex está feito de vidro, non absorbe os cheiros e permítelle gozar do sabor puro do brillo da lúa. Leva uns 5 minutos facer café nun Chemex. Este é un fermoso ritual, pero difícil de realizar unha vez que espertas.
As máquinas de café en cápsulas tomaron o mercado de café por asalto recentemente. Permiten preparar rapidamente a infusión, non precisan de ningún equipo e reducen significativamente a necesidade de tomar decisións sobre a temperatura, o tipo de feixón e o grao de moenda. A desvantaxe das máquinas de cápsulas é o problema de eliminar as propias cápsulas, así como a imposibilidade de probar os sabores do café de diferentes fontes.
Como servir o café?
Os utensilios para servir café son variados e responden ás necesidades de persoas con diferentes personalidades do café. Os bebedores de café para levar poden escoller entre unha variedade de cuncas térmicas; nun artigo anterior, describín e probei as mellores cuncas térmicas.
As novas nais que normalmente teñen que esperar para tomar café poden estar satisfeitas cun vaso con paredes dobres: os vasos manteñen perfectamente a temperatura da bebida sen queimar os dedos.
Os que traballan no ordenador poden gozar da cunca de carga USB. As cuncas tradicionais de espresso ou capuchino son para os que adoran celebrar os rituais do café. Recentemente están moi de moda os vasos feitos por ceramistas. As copas son extraordinarias, feitas a man de principio a fin, esmaltadas de diferentes formas. Permítenche engadir unha dimensión máxica ao teu ritual do café.
Igual de máxicas para min son as cuncas luminiscentes afumadas que me lembran as casas dos meus avós e das miñas tías, onde ata o café instantáneo normal con leite cheiraba como se fose o café máis caro do mundo.
Finalmente, mencionarei unha peza máis do quebracabezas do café. Un gadget de café, sen o cal nin eu nin os nosos fillos podemos imaxinar as nosas vidas, nin un zumbador, nin un espumador de leite que funciona con pilas. Permítelle preparar rapidamente capuchino caseiro, almorzo para bebés e escuma de cacao. É barato e ocupa pouco espazo. Isto demostra que ás veces un pouco de leite escumada é suficiente para facerche sentir como se estiveses nunha cafetería vienesa.
